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[转帖]潮州[转贴]

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历史沿革
  潮州历史悠久,是国家历史文化名城之一。秦始皇三十三年(公元前214年)平定南越;设象郡、桂林、南海三郡,地域属南海郡,始载入版图。 西汉元鼎六年(公元前111年),属南海郡揭阳县地,东晋成和六年(公元331年)在南海郡东部设置东冠郡,东晋义熙九年(公元413年)分东官置义安郡。这义安便是潮州的前身。
  “潮州”一名出现在隋朝初年,隋文帝开皇十年(公元590年),全国撤郡设州,义安郡属循州之义安县,是年,升立州,因地临南海取“潮水往复之意”,首命名“潮州”,义安县为州治。其后隋帝大业三年(公元607年)罢州复郡,唐武德四年(公元621年)第二次称潮州,唐天宝元年(公元742年)改称潮阳郡,唐乾元年(公元758年)再复潮州。明洪武二年 (公元 1369年)改路始置府制,称潮州府。崇帧六年是潮州府辖县最广之年,辖海阳、潮阳、揭阳、饶平、惠来、澄海、普宁、平远、程乡、大埔、镇平共11县。
  潮州历史上相继为郡、州、路、府治所,是粤东地区政治、经济、文化中心,也是闽、粤、赣边韩江流域的商品集散地及海外贸易的始发地。潮州历史悠久,人文鼎盛,历史上以其山明水秀,河岳炳灵的自然景色和精巧秀逸、古朴典雅的文化景观而闻名,被历代名宦贤士誉为“岭海名邦”、“海滨邹鲁”。1986年12月,被列为国家级历史文化名城。
  潮州古城区,金山、葫芦山、笔架山三山鼎立如屏,韩江一水中分似带,构成了一幅水色山光护古城的壮丽图画。这里不但景色迷人,而且名胜古迹星罗棋布。有与赵州桥、洛阳桥、芦沟桥并称中国四大古桥的广济桥;有绵延四华里,号称“百窑村” 的笔架山宋窑遗址;有国内罕见的宋代许驸马府;有纪念唐代大文豪韩愈的韩文公词;有国内首座泰国式佛殿“泰佛殿”,以及常年不干的凤凰山天池,至海边“白鹭天堂”的西澳岛自然保护区等等。共有文物古迹720多处,其中全国文物重点保护单位五处,省级文物保护单位十一多处,是粤东文物荟萃之地。这里还是“十相留声”之所,唐代的常衮、杨嗣复、李德裕、李宗闵,宋代的陈尧佐、赵鼎、吴潜、文天祥、陆秀夫、张士杰,这十位身居百官之首的宰相都来到潮州,将中原文化带进潮州。
行政区域

1991年12月7日,国务院批准潮州市升格为地级市,辖潮安县、饶平县、湘桥区(枫溪区于1995年底设立管委会)。现全市总面积3613.9平方公里,其中陆域3080.9平方公里,海域533平方公里。
  潮州市现有人口249万,其中湘桥区343466人,枫溪区106228人。(根据2003年市统计局公布的数字)。潮州城区从原来的古城区向着西北、西南和东面方向延伸和扩展。潮州市区面积从原老市区的8平方公里扩至38平方公里。潮州的城市规划区面积从原来60多平方公里扩至168平方公里。

地理环境

  潮州市位于广东省的东南部,滨临南海。地当东经116度22分-117度11分,北纬23度26分-24度14分,北回归线穿过潮州市南部。陆地总面积3083.9平方千米,还有海域533平方千米。潮州市城始建于晋咸和六年(公元331年),到今已有一千六百多年历史,沿用过海阳县、义安郡、潮安市等名称。潮州一名始于隋开皇十一年(公元591年),即“潮水往复之地”之意。相传吉祥的凤凰曾栖于此,给潮州带来瑞气,故潮州城又称“凤城”。潮州是历代郡、州、路、府所在地,曾是粤东地区政治、经济和文化中心,享有“岭海名邦”,“海滨邹鲁”的美称。
  1986年12月8日,国务院批准潮州市为国家级历史文化名城。1989年1月,潮州列为省辖市。
  1991年12月,国务院重新划分潮汕地区行政区划,潮州升格为地级市,管辖新恢复的潮安县、新成立的湘桥区和原汕头市管辖的饶平。
  地形地势:潮州市地势北高南低,山区约占全市陆地面积的65.2%。潮安县和饶平县均为山区县。

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级别: 白金长老
只看该作者 8楼 发表于: 2005-05-08
去潮洲找啊就是了.
级别: 黄金长老
只看该作者 7楼 发表于: 2005-05-05
在潮洲吃饭不贵,你不要去酒家哪儿的菜又贵又不好吃,找一家路边的大排档吧,按人头计钱的,很好,要吃海鲜到澄海、饶平。
级别: 支柱会员
只看该作者 6楼 发表于: 2005-04-14
这几天天天去潮州!
大海的城市!

QQ:195276309
tel:13302727826
呼号:BG7KGA
级别: 热心会员
只看该作者 5楼 发表于: 2005-03-31

潮州菜很有名哦!几乎走到那里都有潮州菜馆....就是贵点...到了潮州就不一样了...说不上便宜,但也不贵....我的几个外国(澳大利亚)老师说他回澳大利亚瘦了不少.(看到他那的菜不合胃口!)


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级别: 论坛版主
只看该作者 4楼 发表于: 2005-03-31
想不到潮州有这么多~~~~
安全行驶万里行 游遍山川南北东
级别: 热心会员
只看该作者 3楼 发表于: 2005-03-30
潮州殊容
国家历史文化名城
中国优秀旅游城市
中国著名侨乡
中国瓷都
中国婚纱晚礼服名城
中国重点工艺美术城市
中国潮州菜之乡
中国民族民间艺术之乡
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只看该作者 2楼 发表于: 2005-03-30
潮州菜之特色
  潮菜烹饪具有独特的岭南文化特色,驰名中外,影响广泛而深远。潮州位于韩江下游,得天独厚,地处闽、粤边界,东面临大海,气候温和,雨量充足,土地肥沃,物产和海产品极为丰富。盛产稻谷、甘蔗、茶叶、水果、海盐、 禽畜、柑桔等名闻海内外,海产资源特多,这又是潮菜赖以发展的物质基础。由于潮州菜代表了潮汕地方风味特色,其菜肴、菜色繁多、别具风味。潮州菜尤以烹制海鲜见长;如明炉烧、生菜龙虾、炊鸳鸯膏蟹、红炖 鱼翅、红炊海参等,都以新鲜水产品为主要原料,味道清鲜,郁而不腻。又如清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等,汤菜清纯鲜美,保持原汁原味。潮州菜之甜菜更具特色,如甜皱纱肉,其皮起皱纹,肉软烂甘香。甜味清浓。潮州菜的制作注重刀工拼砌整齐美观。在艺术加工上亦比较精细,能用各种菜看制成花鸟图案形态,点缀于菜肴。 潮州菜还较讲究调料,每道菜必配上酱碟佐食。
  潮州菜的主要烹调法有:炖、炸、炊(蒸)、 炒、泡、煎、扣、清、淋、灼、烧等十几种方法,其中炖浓香入味,爆炒爽脆香滑,炊、清、泡、淋 尤为鲜美,保持原汁原味。
  潮州菜用料广博。具有“三多”的特色,其一,水产品特多。唐代韩愈写的《初南食贻之十八协律》诗中,记录了文公见到当时潮州人喜食的水产品有鲎、章鱼、蚝、 蒲鱼、江瑶柱、蛇等,还有其余数十种是他不认识的,令他大为惊叹。清嘉庆年间的《潮阳志》载文:“邑人所食大半取于海族、鱼、虾、蚌、蛤,其类千状,月‘蚝生、虾生之类辄为至美。……童叟俱嗜。”可见千百年来,这些海产品一直是潮菜主要用料,可以烹制成无数名菜美食,闻名海内外。其二,素菜多样,独具特色,它是通过用肉类焖炖而成的,上席时见莱不见肉;是素菜荤做,使它达到“有味使之出,无味使之入”的境地,让青蔬软烂不糜,饱含肉味,鲜美可口,素而不斋。名品有 “厚菇芥菜”、“玻璃白菜”、“护国菜”等数十种,是广东菜系中素菜类的代表,所用的青蔬有:大芥菜、大白菜、番薯叶、苋菜、菠菜、通心菜、黄瓜、冬瓜、豆腐 、发菜、竹笙、笋等。 其三,甜菜品种多,用料特殊,番薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、柑橙、菠萝、豆类等植 物固然常用,而猪肥肉、五花内等荤料也可作成上等名看,登上大雅之堂,以植物作的甜腻相宜。代表品种有 “金瓜芋泥”、“清甜莲子”、“羔烧白果”、“甜皱纱肉”等。
  此外,潮菜的筵席也自成一格,大席喜用12个菜, 其中咸、甜点心各一件。菜量少而精,花色丰富多采, 喜席必有两道甜菜,一道作头菜,一道押席尾,头道清甜,尾菜浓甜,寓意生活幸福。从头甜到足,越过越甜 蜜,还有两道场(羹)菜,席间上功夫茶,也有以白粥作用的,与广州菜、东江菜的风格迥然不同。
  在长期发展过程中,潮州菜与广州菜、东江菜形成三大流派,互相影响,共同提高。
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